Ki ne vásárolt volna Fajt Istvántól, hiszen a minőségi áru és a mesterből áradó tisztelet szájról szájra jár ma is. Pedig üzletét több, mint fél évszázada nyitotta, ez idő alatt folyamatosan virágzott a kertvárosi hely, ahol a többi között marhát, pulykát, kacsát, sertést, borjút és saját fűszeres húskészítményeket is kapni. István azt mondja, végig dolgozta az életét, abban pedig mindent megtervezett. Lépésről-lépésre, még a gyerekei szakmai okítását is.
– Mindig is szerettem a hivatásomat, most úgy néz ki, hogy ez az év lesz az utolsó. A húsbolt mellett, gyerekeimmel együtt 50 tanulót neveltem ki az évtizedek alatt. Sokan máig is visszajárnak hozzám, barátságok alakultak ki. Előbb mutatták meg nekem a barátnőiket, mint a szüleiknek – meséli nevetve István.
A hagyományos Kispesten, a Vas Gereben-Nádasdy utca sarkán lévő húsboltban valóban családias a hangulat, a vásárlók közül is jó néhányan járnak ide évtizedek óta. A titok István szerint, a kölcsönös tisztelet és a minőség garanciája.
– Én csak olyan húst adok ki a kezemből, amit én is megennék. Nagyon jó vágóhíddal vagyunk szerződésben, de az sem mindegy, milyen takarmányon éltek az állatok. A legjobb mindig annak az állatnak a húsa, amelyik természetes eledelen élt. Mi csak ilyen húsokat veszünk és adunk el aztán. Ennek teljesen más az íze, a minősége, kevesebb a víztartalma és nagyobb az elállósága is –magyarázza a mester, akiben megbíznak a vásárlói.
– A vásárlóink tudják, hogy nálunk mire számíthatnak. Sokukkal személyes kapcsolat alakult ki. Ha el is költöznek Kispestről, ünnepkor rendre meglátogatnak. Tisztelettel, becsülettel és szeretettel állunk egymáshoz –meséli Fajt István, aki véletlenül került a szakmába, de hivatásává vált az. „Ha pedig az ember szeret valamit csinálni, akkor abban előbb utóbb jó lesz!”– mondja.
