Sült gesztenye
4 órára beáztatjuk a gesztenyét. A domborúbb oldalát metsszük keresztbe egy éles késsel. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd lefedjük alufóliával.A sütőt 220-240 fokra előmelegítjük, majd betesszük a gesztenyéket.Fóliával 20 percig sütjük, aztán még fólia nélkül 5percig. Akkor van kész, amikor felpöndörödik a héja.
Házi gesztenyepüré
Hozzávalók: 1 kg gesztenye, 3 dl tej, 4 dl víz, 1 db vanília rúd, 5 dkg cukor, 1.5 dl habtejszín, 5 dkg vaj
Először a gesztenyéket megsütjük (lásd felső recept), majd megszabadítjuk őket külső és belső héjuktól. A csupasz gesztenyéket feltesszük főni a tejjel, 3 dl vízzel, a vaníliarúd kikapart magjaival és az üres vaníliarúddal. Kb. 3/4 óra alatt puhára főzzük, leszűrjük. A cukorból és 1 dl vízből pár perc alatt szirupot főzünk. Turmixban pürésítjük a gesztenyét a tejszínnel, a vajjal és a sziruppal. A krémes masszát tiszta tálba öntjük, hagyjuk kihűlni, majd lefóliázzuk, és a hűtőbe tesszük legalább 6 órára. A dermedési idő elteltével a gesztenyemasszát krumplinyomón áttörjük, majd tejszínhabbal tálaljuk.
Gesztenyés- diós bejgli
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 2 db tojás, 5 dkg cukor, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 csipet só, 2 db tojás
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadunk egy pici sót. A tejet felfuttatjuk az élesztővel és a cukorral.A lisztes vajba beleöntjük a már előzőleg felvert két tojást, és hozzáadjuk a cukros – élesztős tejet. Jól eldolgozzuk, átgyúrjuk, majd hűvös helyen 2 órát pihentetjük.A tésztát kilisztezett deszkára tesszük, átgyúrjuk még egyszer, és négyfelé osztjuk.Az első negyedet kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra, majd belekenjük a gesztenyés tölteléket. Feltekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Így teszünk a többivel is, a tetejüket felvert tojással kenjük, majd sütőben szép barnára sütjük. Sütés előtt ne feledjük el megszurkálni a villával, hogy ne repedjen szét a tésztánk. Ha szép márványos rudakat szeretnénk sütni, akkor érdemes először a tojás sárgájával megkenni, majd hagyni megszáradni, végül a fehérjével is átkenni, ezután mehet a sütőbe.
A töltelék hozzávalói: 20 dkg gesztenyemassza, 2 dl rum, 40 dkg cukor, 40 dkg dió (darált)
A gesztenyemasszát összeturmixoljuk a rummal és a cukorral, majd hozzákeverjük a diót.
