Hozzávalók:
– 20 dkg joghurt
– 12 dkg kristálycukor
– 15 dkg liszt
– 30 dkg málna (3 dkg-ot tegyünk félre a díszítéshez)
– 0,5 dl málnaszörp
– 6 dl tejszín
– 6 tojás
– 1 dkg zselatin fél dl vízben feloldva (a málnához)
Először készítünk egy piskótát tortakarikában sütve, amit kihülés után 3 részre vágunk fel.
Piskóta készítése:
– szétválasztom a tojássárgáját a fehérjétől
– a tojássárgáját a cukor 1/3-ad részével kihabosítom
– a fehérjét (egy csipet sóval) keményre verem, miközben a maradék cukrot folyamatosan adagolom hozzá
– a tojássárga habhoz egy kis fehérjehabot adok, ezzel fellazítom, majd az összes fehérjehabot fakanállal óvatosan bele keverem
– belekeverem a lisztet (eközben az edényt lassan az ellenkező irányba forgatom)
– a masszát a papírral kibélelt tortakarikába töltöm
– 180 Celsius fokon 40 percig sütöm
– miután megsült, tetejét kristálycukorral megszórom, felfordítom és hagyom kihűlni
A málnát felfőzzük, lehűtjük, majd hozzáadjuk a szörpöt, a joghurtot, és egy kis zselatint. Felverjük a tejszínt, és összekeverjük a málnás masszával, ez lesz a töltelékünk. Megtöltjük a tortát, oldalát is bekenjük vele, a tetejét telerakhatjuk málnával és lezselézhetjük, de jobb megoldás ha tejszínnel vonjuk be, és kevés málnával díszítjük. Oldalát mandula reszelékkel panírozhatjuk.
