Amilyen egyszerű elkészíteni, olyan könnyű elrontani is. Valljuk be, igazán finomat mégis a nagyanyáink titkos praktikái alapján készítünk. Mi azért megpróbáljuk a legjobbat kihozni belőle, íme, egy egyszerű kovászos uborka recept!
Hozzávalók:
1 db nagyméretű befőttes üveg
1.2 kg uborka – fürtös
1 csokor kapor
6 szem feketebors
5 gerezd fokhagyma
0.9 l meleg víz
2 evőkanál só
2 szelet fehér (kovászos)kenyér
Így készítsük el:
Az átmosott uborkáknak vágjuk le a végeit, majd az egyik végüket egymásra merőlegesen vágjuk be. Az üveg aljába tegyük bele a kapor felét és a borsokat, majd függőlegesen tegyük bele az uborkákat. A tetejükre tegyük a maradék kaprot és a fokhagyma gerezdeket. Utolsó lépésként fedjük be kenyérrel.
Meleg vízben oldjuk fel sót, a megpakolt üvegben késsel véssünk egy pici rést a sós víznek és töltsük fel az üveget.
Csészealjjal zárjuk le az üveget és tegyük ki a szabadra. Ha nagyon erősen tűz a nap, tegyük árnyékba, hogy roppanósak maradjanak az uborkák. Amennyiben elpárolog a víz, újra töltsünk rá meleg sós levet. Meleg időben három nap alatt elkészül a kovászos uborka, amennyiben hűvösebbre vált az időjárás a folyamat eltarthat öt napig is.
Ha elkészült a savanyúságunk szedjük le róla a kenyeret és a kaprot, az uborkákat tegyük át a végleges tartójába, öntsük le az átszűrt levével és tároljuk hűtőben.
Tipp: A legjobb a félbarna kenyér, mert nagyobb valószínűséggel készült valódi élesztőt tartalmazó kovásszal, amely segíti az erjedést. Amerikai típusú szendvicskenyeret ne használjunk, mert könnyen előfordulhat, hogy túlságos megpuhítja, folyóssá teszi az uborkát.
