Jövőre lesz húsz esztendeje, hogy megnyílt Kispesten a Bujdosó Székely Vendéglő. Már belépve is érzi az ember, hogy valami egészen különleges helyre csöppent: szól a magyar nóta, mosolygós fogadtatás. Olyan, mint ahogy a Csíkszeredából az anyaországba érkező tulajdonost, Bacsó Andrást fogadták Kispesten.
Bacsó jégkorongozóként érkezett Budapestre, évekig az Újpesti Dózsában játszott és emellett sokáig zöldséges-vegyeskereskedőként tevékenykedett.
„Így ismertem meg a feleségemet is, aki tőlem vásárolt zöldséget. Viszont e tevékenység más szempontból is fontos volt: a mai vendéglő épülete egy kedves barátomé, Elemér bácsié volt. Itt tárolhattam a zöldségeket. Viszont 1995-ben sikerült megvásárolnom a házat, hogy aztán két év felkészülés és munka után megvalósíthassam az álom: megnyithassam a Bujdosó Székely Vendéglőt” – mondta lapunknak Bacsó András visszaemlékezvén a kezdetekre.
Azóta sok dolog történt, gyermek született és a család is beilleszkedett. „Kispest a második otthonom, hiszen Székelyföldet nem lehet elfelejteni. De már ide köt minden: a család, a barátok, a munka, a templomi közösség is” – fejtegette.
Az étterem alapvetően az erdélyi-székely tradíciókat és ízek világát szeretné bemutatni az anyaországiaknak: a menüben megtalálható a csorba húsgombócleves, hargitai cseréptálas, miccs. Van amit erdélyi híres emberekkel is összekötöttek, így kerülhetett fel az étlapra a Benedek Elek cimbora palacsinta és a Tamási Áron kedvence is. „Itt készítünk mindent és csak minőségi alapanyagokból dolgozunk. A konyha ízvilágának kialakításában nagyon sokat köszönhetek a feleségemnek. Viszont már a leányom is besegít. Nagyon büszke vagyok rájuk.” – mesélte mosolyogva Bacsó.
Tavaly óta pedig az étterem mellett átadott Székelyország Tündérkertje emlékparkban megcsodálhatjuk a székely építészeti és kulturális különlegességeket, és megismerkedhetünk az erdélyi hírességekkel is, a jó idő beköszöntével mindenképp érdemes tehát ellátogatni a Szabó Ervin utca 37-be egy kis gasztronómiai és tradicionális hagyományőrzésre.
A hagyományok őrzésének és továbbadásának egy új módját is választotta Bacsó András: a vendéglő melletti területen felépülhetett a Székelyország Tündérkertje elnevezésű látványpark. Itt lehetőség nyílik megismerni Erdély, azon belül is Székelyföld hagyományait, állat- és növényvilágát, népművészetét, s mindezt látványos és szórakoztató módon.
„Öt-hat éve született meg az ötlet, hogy hasznosítani lehetne a vendéglő melletti parlagon heverő telket” – mondta Bacsó, s hozzátette: idén Pünkösd után – a szintén csíkszeredai – Böjte Csaba testvér fel is szenteli a Tündérkertet.
A park alkalmas lesz arra is, hogy történelem, földrajz, állat- és növényismereti órákat is tartsanak benne, de az ott található színpadon drámai és zenei előadásokra is lehetőség nyílik.
„Szeretném, ha majd kulturális napokra is sor kerülne, hiszen minden adott hozzá: a színpad, a kézműves házikó, egy búbos kemence is” – fejtette ki Bacsó, így hosszabb és célirányos programokkal lehetne bemutatni Erdély szépségeit az anyaországiaknak.
A sportot szeretők is megtalálhatják itt a számításukat, hiszen egy kisebb mászófal is került a kertbe, mellette egy Erőss Zsoltnak emléket állító táblával, hiszen Budapesten – ahogy Bacsó András fogalmazott – méltatlanul sehol nem emlékeztek meg az erdélyi magyar hegymászóról.
[GALÉRIA-1]
Kérem tekintse meg galériánkat a Bujdosó Székely Vendéglőről, illetve a Tündérkertről!
