Érdemes a szezonális finomságokat kihasználni télen! Ne feledkezzünk el az almáról, a körtéről és a jó öreg burgonyáról sem. Az édességektől a főételekig szinte bármi készíthető belőlük, hiszen mindhárom igen sokoldalú.
Kezdjük az almával. A legnagyszerűbb gyümölcs. Ízletes, zamatos és szinte minden bajra jó. A benne található vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, ballasztanyagok igen jótékonyan hatnak a szervezetre. Bélfertőtlenítő: elpusztítja a baktériumokat, csökkenti a gyulladást. Nézzünk is mindjárt egy levest, amivel kényeztethetjük az ünnepek alatt megfáradt gyomrunkat.
Almakrémleves
Hozzávalók:
5 alma, darabka fahéj,
5 szem szegfűszeg, 3 dl tej,
2 dl tejszín, 1 citrom héja,
0,2 dl citromlé, cukor
Elkészítése:
A meghámozott almák magházát eltávolítjuk, s cukorral, valamint a fűszerekkel ízesített 2 dl vízben felrakjuk főni. Ha az alma megpuhult, levesszük a tűzről, a fűszereket eltávolítjuk, hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, kézi mixerrel turmixoljuk össze. Citromlével ízesítjük. Hidegen tálaljuk.
A leves után esetleg jöhet egy kis máj.
Berlini máj
Hozzávalók:
60 dkg sertésmáj, 2 dl olaj,
2 dkg liszt, bors,
1 dkg fűszerpaprika, 40 dkg alma,
őrölt fahéj, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor,
1 dl félszáraz fehérbor
Elkészítése:
A felszeletelt májat megborsozzuk, és paprikás lisztbe forgatjuk. Kevés forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük, majd a szeleteket félretesszük. Teflonedényben a felolvasztott vajon cukrot pirítunk, rárakjuk a megmosott és cikkekre vágott almát. Megszórjuk őrölt fahéjjal, és két perc sütés után felengedjük a fehérborral. Vigyázzunk, hogy az alma ropogósra sült maradjon. Bő olajban sült szalmahagymát és burgonyapürét adhatunk hozzá.
És végezetül jöhet maga a kényeztető desszert! Mondjuk egy kis cékla. Sokan idegenkedünk tőle, mégis nemcsak egészséges, de bizony hasznos és ízletes dolgokat is alkothatunk ebből a nem mindennapi zöldségből.
Céklatorta csokival
Cékla, mint süti alapanyag? Ha eddig csak az agyonfőzött, ecetes, szeletelt savanyúságot ismerte, akkor éppen itt az ideje, hogy az eddig haszontalannak, sőt egyenesen bosszantónak vélt tulajdonságát kihasználjuk. Színezzünk, ízesítsünk vele.
Tésztája
20 dkg liszt
15 dkg cukor
0.5 csomag sütőpor
5 dkg cukroztalan kakaópor
3 db tojás
25 dkg cékla
2 dl napraforgó olaj
A ganache-hoz (párizsi krém)
2.5 dl habtejszín
20 dkg étcsokoládé
Elkészítése:
A céklát meghámozzuk, felszeleteljük és alufólia alatt, 180 fokon kb. 35 percig sütjük, ha szükséges, a már lekapcsolt sütőben hagyjuk tovább puhulni.
Egy tálban összeszitáljuk a lisztet, porcukrot, beletesszük a sütőport, a kakaóport. Közben egy másik edényben az olajat, az apróra vágott céklát, a tojásokat simára mixeljük.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat a gyönyörű színű céklás keverékkel egészen addig, míg tésztaállagú nem lesz. Kapcsos tortaformába öntjük, előmelegített sütőbe dugjuk, és sütés közben folyamatosan figyeljük. 180 °C-on sütjük, egy kb. 26 cm-es tepsiben.
A galanche-hoz: a tejszínt közepesen alacsony lángon forráspontig hevítjük, majd megolvasztjuk benne az étcsokoládét, majd a már kihűlt tortaalapunkra csurgatjuk. Semmi pánik, le fog folyni, de éppen ettől lesz szép a sütink!
