Bár egyszerű dolognak tűnik a grillezés, mégis könnyen szénné égethetjük a vacsorát. Így hát nem árt átgondolni és némi tudást is szerezni ezen a téren, hiszen a grillezésnek is megvannak a maga praktikái, például, hogy hogyan legyen szaftos a hús és ne olyan, mint a cipő talpa.
Íme, néhány tipp a tökéletes grillezéshez:
– Pácoláskor inkább fém vagy porcelán edényt használjunk, ugyanis a műanyagba könnyen bepállik a hús
– Sót ne adjunk a pácokhoz, mert az vizet von el, inkább közvetlenül grillezés előtt sózzunk
– Legtöbbször olajban elkevert fűszerekkel, fűszernövényekkel pácolunk, párosítva ezeket savasabb anyaggal: citromlé, bor, balzsamecet. A savas anyagok – főleg a vörös húsok esetében – fellazítják a hús szerkezetét, porhanyósabb lesz tőle a végeredmény. Próbálkozzunk olajmentes pácokkal, vagy száraz pácokkal is
– Csak akkor kezdjünk el faszénen grillezni, ha a szén már nem lángol, hanem parázslik és izzik! A már fehérré vált faszén a legalkalmasabb a grillezésre
– Olajat, páclevet tilos az égő grillre önteni, mert fröcsköl és égési sérülést okozhat. Ráadásul a frissen az ételre öntött olaj, fűszer azonnal megég, ami elrontja a húsok és zöldségek ízét
– A készre pácolt húst törölgessük szárazra, és távolítsuk el róla a nagyobb fűszermaradványokat. A felesleges nedvesség a húson csak lassítja, akadályozza a sütést
– Ne használjunk villát a sütéskor, mert, ha átszúrjuk a húst, kifolyhat belőle az értékes szaft és kiszárad a hús, használjuk húsfogó csipeszt
– Az inakat, és nagyobb zsírréteget vágjuk át, nehogy sülés közben összeugorjon a hús
– Pácolásnál a húsoknak 2-6 óra szükséges, a halak esetében ez csupán 1 óra, míg a zöldségeket éppen csak fél órára mutassuk meg a páclének
– Érdemes a száraz húsokat, mint pl csirkemell, szűzpecsenye, szalonnával becsavarni a grillezés előtt, hogy kevésbé száradjanak ki sütés közben
– Grillezni való zöldségek: cukkini, gomba, paprika, padlizsán, édes burgonya, paradicsom
– Gyümölcsöket is grillezhetünk! Ananászt, almát, körtét, barackot a húsok mellé, vagy önálló desszertként, vaníliafagylalttal tálalhatunk
Fotó: Pixabay.com
