Hozzávalók:
5 kg paradicsom
2 szál zeller
3 teáskanál cukor
1 teáskanál só
szalicil
A lecsóalaphoz pluszban: 6 kg paprika
Elkészítés:
A paradicsomot nyersen ledaráljuk, passzírozzuk, így a héja nem kerül bele az ivólébe. A ledarált paradicsomot feltesszük főzni, hozzáadjuk a zellert, cukrot és sót. Forrástól számítva körülbelül 1 órán keresztül rotyogtatjuk, majd lekapcsoljuk. Az így elkészült ivólevet csavaros üvegekbe öntjük, celofánnal fedjük, és a celofán tetejére egy csipet szalicilt teszünk.
Aki szeretne lecsót is eltenni, az az így nyert ivóléből 2 litert hagyjon a tűzhelyen, adjon hozzá 6 kg paprikát felkarikázva, majd főzze még negyed órán át, figyelve, hogy a paprika ne főjön szét. Az így kapott lecsóalapot befőttes üvegekbe töltjük, s az előzőhöz hasonló módon, szalicillal tartósítjuk. Ha télen megkívánjuk majd ezt a finom ételt, csak dinsztelt hagymára borítjuk az alapunkat, és aztán ízlés szerint készítjük el.
Palicska Józsefné receptje
A receptet köszönjük a Segítő Kéz Kispesti Gondozó Szolgálat, Őszirózsa Gondozás Központjának.
