Hozzávalók:
5 dkg cukor
4 dkg élesztő
1 dl tej az élesztőhöz
2-3 dl tej a tésztához
50 dkg liszt
5 dkg cukor
5 tojássárgája
6 dkg olvasztott vaj
olaj a sütéshez
Elkészítés:
Az 1 dl tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd beleszórjuk a cukrot. Megvárjuk, míg az élesztős cukros tej nagyjából negyed óra alatt felfut. Közben az 50 deka lisztet mély tálba szitáljuk. Beleöntjük az élesztős tejet, hozzá adjuk az 5 tojás sárgáját, az előzőleg megolvasztott vajat, egy csipet sót, és még annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Kikeverjük, és letakarva a tálat meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük, amíg a tészta a duplájára dagad. Mikor megkelt, kézzel vagy olajos kanállal 5 centis darabokat szaggatunk, fánkot formálunk belőlük, és a közepén ujjunkal egy kicsit benyomjuk. A fánkokat 20 percig pihentetjük, addig kicsit még dagadnak, ettől lesz rajtuk szép szalag. Bőséges olajat forrósítunk és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat 3-4 percig, a másikat további 1-2 percig sütjük. Az ujjunkkal előzőleg benyomott mélyedésbe lekvárt kanalazunk és porcukorral tálaljuk.
A receptet Ménesi Vilma, kispesti olvasónknak köszönjük.
