Tepertős pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt,
35 dkg tepertő,
3 dkg élesztő,
3 kanál fehérbor,
3 evőkanál tejföl,
5 dkg vaj,
4 dl tej
só
Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. Közben a lisztet a vajjal összegyúrjuk, hozzáadjuk a sót, fehérbort, tejfölt és a maradék tejet. A tésztához keverjük a felfuttatott élesztőt, és körülbelül fél órán keresztül dagasztjuk kézzel, amíg hólyagos nem lesz. Kinyújtjuk vékonyra a tésztát, és a tetejére simítjuk a húsdarálón ledarált töpörtyűt. Feltekerjük a tésztát, félbehajtjuk, és letakart tálban fél órát állni hagyjuk. Ezután újra kinyújtjuk, feltekerjük, összehajtjuk és pihenni tesszük. A műveletet összesen háromszor végezzük el. Negyedszerre egy kicsit vastagabbra nyújtjuk a tésztát, berácsozzuk a tetejét, megkenjük tojássárgájával, és kis pogácsa formákat szaggatunk belőle. 15 percre előmelegített sütőbe tesszük.
