Zserbó
Hozzávalók:
A tésztához:
1 dkg élesztő
csipetnyi sütőpor
1 tojás
5 dkg cukor
50 dkg liszt
20 dkg margarin
A töltelékhez:
20 dkg darált dió
20 dkg porcukor
20 dkg lekvár
A bevonathoz:
4 evőkanál kakaó
4 evőkanál cukor
5 dkg vaj
1 evőkanál tojásfehérje
Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben egy kockacukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a csipetnyi sütőport, egy csipet sót, jól összedolgozzuk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk, az alsót megkenjük lekvárral, meghintjük a darált dió és a porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük a másik lapot, azt is megkenjük és megtöltjük. Erre rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele. A tésztát szobahőmérsékleten egy órát kelesztjük. A tészta tetejét megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük, míg a teteje egyenletes világospiros lesz. A csokoládémázhoz a kakaóport a cukorral és kevés vízzel simára keverjük és állandóan kevergetve nagyon sűrűre befőzzük. A tűzről levéve beledobjuk a vajat, és addig keverjük, amíg elolvad. Mielőtt a kihűlt tésztára öntjük, belekeverjük a tojásfehérjét a már langyosra hűlt mázba, ettől még fényesebb lesz. Elsimítjuk a tészta tetején, hagyjuk megdermedni. Ha kihűlt, kis kockákra vágjuk.
A receptet köszönjük Passa Bélánénak, és a Segítő Kéz Kispesti Gondozó Szolgálat, Őszirózsa Gondozási Központjának
