Sugonak nevezik az olaszok azt, amit mi mártásnak, szósznak, vagy ragunak hívunk. Ennek legegyszerűbb formája a paradicsommártás, ami friss paradicsomból a legfinomabb. Egy ilyen receptet küldött be nekünk kerületi olvasónk.
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csomag spagetti vagy penne tészta
1-2 evőkanál olívaolaj
fél evőkanál vaj
20 dkg füstölt sajt
só
bors
bazsalikom
oregano
Elkészítés:
A paradicsomot leforrázzuk, hogy a héja könnyebben leváljon. Leszedjük a héját, lepasszírozzuk. A vöröshagymát és a fokhagymát lereszeljük, olívaolajon és a vajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsom pépet, és ízlés szerint fűszerezzük. Összekeverjük az ez idő alatt kifőzött tésztával, reszelt sajttal szórjuk meg a tetejét.
Akiknek az étel nem étel hús nélkül, azok darált húst is tehetnek a sugoba. Ekkor a húst a pirított hagymához adjuk hozzá, s ha megpuhult, akkor öntjük rá a paradicsom pépet.
Kiss Tamás receptje
